Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) forment un groupe de centaines de composés organiques chimiquement apparentés. Ils sont constitués d’atomes de carbone et d’hydrogène se trouvant sur un même plan. Il s’agit de structures comprenant au moins deux cycles aromatiques condensés. Étant donné que certains HAP ont (ou peuvent avoir) des propriétés cancérogènes, ils attirent souvent l’attention. C’est la raison pour laquelle nous en proposons une vue d’ensemble, en accordant une attention particulière à la surveillance biologique et de l’environnement des HAP.